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... ou avec les doigts - Au Japon
Seuls les sushi-ya, qui sont les restaurants traditionnels de sushi, autorisent de manger les nigiri sushi, que l'on désigne comme les sushi de base, avec les doigts (l'index sur le dessus, le pouce et le majeur de chaque côté), sans les baguettes.
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Avec la baguette, la cuillère... - Au Japon
On utilise très rarement la fourchette et le couteau, sauf dans un restaurant de cuisine étrangère, autre qu'asiatique. Les baguettes (hashi) sont les ustensiles les plus courants, mais la cuillère n'est pas en reste ; elle est généralement de type chinoise, adaptée aux soupes et aux plats en sauce.
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La bouche pleine - Au Japon
L'éthique japonaise autorise à parler la bouche pleine. Mais si l'on vous pose une question ou si vous voulez intervenir dans la conversation avant d'avoir avalé, il convient de mettre la main devant la bouche par politesse.
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L'art de tenir son bol - Au Japon
La façon la plus élégante de tenir un bol est la suivante : il s'agit de le maintenir d'une main en plaçant les doigts serrés dessous et le pouce dessus, sur le bord, comme une pince. Il est assez mal vu de tenir son bol de riz et ses baguettes avec la même main pour libérer l'autre, par exemple pour se saisir de son verre.
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